Sezon szparagowy uważam za rozpoczęty!

Sezon szparagowy uważam za rozpoczęty!
Corocznie staram się wykorzystać maksymalnie dostępność świeżych szparag, ale tak żeby nie przedobrzyć:)
Inspiracji często szukam w internecie i mam nadzieję, że mój przepis zainspiruje nie jednego czytelnika. Pomysł na to danie narodził się w dniu kiedy miałam gościć znajomych, którzy nie jedzą mięsa i wiem że zagości w mojej kuchni na dłużej.

 
Tak więc dzisiaj risotto z dynią i szparagami!
 
SKŁADNIKI:
* 2 łyżki oliwy
* 2 łyżki masła
* 2 małe cebule lub 1 większa
* 1/2 łyżeczka suszonego rozmarynu lub gałązka świeżego
* duży kubek ryżu arborio i tylko arborio
* 2 duże kubki pokrojonej w drobną kostkę dyni, ja lubię wykorzystywać mrożoną dynie i omija mnie konieczność obierania. 
* 1/2 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
* 700 ml bulionu dobrze mieć zamrożony wywar z niedzielnego rosołu, ale włos nam z głowy nie  spadnie jak wykorzystamy kostkę rosołową zwłaszcza, że są już dostępne BIO
* 3 łyżki startego grana padano lub parmezanu
* 500 g zielonych szparag
* łyżka posiekanej natki pietruszki 
* świeżo zmielony pieprz 
 
OPCJONALNIE: 
1/2 szklanki białego wina
szczypta ostrej papryki
 
U mnie bez wina i ostrej papryki bo risotto jadły dzieci.
 
W szerokiej i wyższej patelni na 1 łyżce oliwy i 1 łyżce masła zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać rozmaryn oraz ryż i smażyć mieszając ok. 2 minut, następnie dodać pokrojoną w drobną kostkę dynię i dalej mieszać. Dodajemy słodką paprykę, jeśli będziemy używać wina to jest to odpowiedni moment na wlanie go na patelnię. Podgrzewamy ok. 1 min, następnie dodawać stopniowo po pół szklanki gorącego bulionu, cały czas gotując risotto na małym ogniu. Kolejne porcje bulionu dodawać, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.
W sumie gotowane zajmie nam ok 30 min.  przy końcu ryż i dynia mają być miękkie ale nie rozlazłe.
W czasie, kiedy gotuje się risotto na osobnej patelni podsmażam na 1 łyżce masła pokrojone w talarki łodygi szparag, główki odkładam na bok ( zielone szparagi nie wymagają obierania). Po 3 min. dodaję główki szparag i po 1 min przyprawiam świeżo zmielonym pieprzem i łączę z risotto.
Danie odstawiam z ognia, dodaję tarty parmezan i mieszam.
Nakładam na talerz i posypuję posiekaną natką.
podsmażone osobno łodygi szparag 
drobno pokrojona dynia już podsmażona z cebulą
risotto posypane tartym grana padano – tylko wymieszać i na talerz
na talerzu porcja pięciolatki:)
 
 Smacznego!
 
Małgorzata
 
 
 
 
 
 
 

Share and Enjoy !

0Shares
0 0 0

Reader Comments

Write a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial