Ciasto truskawkowe

Składniki na ciasto:

LUB w wersji mniej kalorycznej:

2 łyżki margaryny
pół szklanki cukru i 1 łyżka cukru pudru
4 duże jajka
1 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
1/2 kg truskawek

2 łyżki oleju kokosowego
3/4 szklanki ksylitolu
4 duże jajka
1 1/2 szklanki zmielonych blenderem płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
1/2 kg truskawek

Kruszonka:

mąka pszenna
100 g cukru (może być ksylitol)
wiórki kokosowe
120 g masła, roztopionego

Do naczynia wsypać mąkę, cukier i wiórki kokosowe. Dodać ciepłe masło i wymieszać, palcami formując kruszonkę.

Ciasto: mąkę, proszek do pieczenia – przesiać. Dodać żółtka, masło/olej kokosowy i cukier wcześniej utarte mikserem. Z białek ubić pianę. Ciasto uformować i ułożyć na wysmarowanej olejem kokosowym/margaryną blasze. Ciasto wyrównać palcami. Wylać pianę i na niej ułożyć bardzo gęsto pokrojone truskawki. Posypać wszystko kruszonką i piec w temperaturze około 160 – 180ºC przez około 55 minut. Na górę polewam jeszcze sosem truskawkowym z Tymbarka.

Smacznego.