Bakłażan nadziewany pieczarkami

Składniki:

bakłażan

pieczarki – około 10 szt.

sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi / lub 2 wyciśnięte ząbki czosnku

ser grana padano

Pieczarki obieramy, kroimy i smażymy na patelni. Solimy. Bakłażana przekrajmy na pół, odrobinę solimy połówki i wkładamy do piekarnika na papier do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temp. 180 stopni. Upieczonego bakłażana wydrążamy i przez chwilę smażymy na patelni, dodając pieprz i czosnek niedźwiedzi. Następnie dodajemy pieczarki i smażymy wszystko razem. Nadzienie nakładamy do skórki bakłażana. Ser grana padano tarkujemy i posypujemy wszystko. Chwilę zapiekamy aż ser się rozpuści.